Jaka jest historia pizzy w Polsce?

Pizza w Polsce ma znacznie dłuższą historię, niż mogłoby się wydawać. Choć dziś znajdziemy ją niemal na każdym rogu – od modnych neapolitańskich pizzerii po osiedlowe lokale – jej początki sięgają połowy lat 70. XX wieku.

Spis treści

Kiedy i gdzie powstała pierwsza pizzeria w Polsce?

Za symboliczny początek pizzy w Polsce uznaje się 8 marca 1975 roku. Wtedy to w Słupsku, w barze mlecznym „Poranek”, po raz pierwszy podano pizzę w formie znanej dziś jako danie z osobnej kategorii, a nie kulinarna ciekawostka. Lokal mieścił się przy ulicy Wojska Polskiego 46 i szybko zyskał popularność wśród mieszkańców. Pomysł był odważny jak na realia PRL-u, ale okazał się strzałem w dziesiątkę – pizza idealnie wpisała się w potrzebę sycącego, taniego i prostego posiłku.

Kto był pionierem pizzy w Polsce?

Za pojawieniem się pizzy w Polsce stoi Tadeusz Szołdra, dyrektor Zakładu Nowoczesnych Wdrożeń PSS Społem w Słupsku. Inspiracją do stworzenia pierwszej pizzerii była jego służbowa podróż do Mediolanu, gdzie zetknął się z włoską kulturą jedzenia pizzy.

Zafascynowany pomysłem, postanowił przenieść go na polski grunt, dostosowując recepturę i sposób serwowania do lokalnych możliwości i gustów. Dzięki jego determinacji pizza przestała być egzotyczną ciekawostką, a stała się elementem codziennej gastronomii.

Jaka była receptura pierwszej polskiej pizzy?

Pierwsza polska pizza znacząco różniła się od dzisiejszych neapolitańskich standardów. Jej bazą był puszysty, drożdżowy placek, znacznie grubszy niż włoskie pierwowzory. Na wierzchu lądowały dodatki dobrze znane z polskiej kuchni:

  • pieczarki,
  • chrupiący boczek,
  • aromatyczna kiełbasa.

Całość zapiekano w specjalnym piecu z cegieł szamotowych, co nadawało pizzy charakterystyczny smak i zapach. Było to danie proste, sycące i idealnie dopasowane do ówczesnych realiów.

Czy pierwsza pizzeria w Polsce nadal działa?

Tak – i to jest jedna z najbardziej niezwykłych części tej historii. Najstarsza pizzeria w Polsce działa do dziś, nieprzerwanie od 1975 roku. Lokal przy ulicy Wojska Polskiego 46 w Słupsku wciąż serwuje pizzę na klasycznym drożdżowym cieście, opartą na tej samej, sprawdzonej recepturze.

Każdego dnia sprzedaje się tam od 450 do 500 pizz, a w sezonie letnim nawet około 600. Zbliżające się 50-lecie działalności to dowód na to, że ten prosty pomysł przetrwał próbę czasu i stał się ważnym elementem kulinarnej historii Polski.

/Autor