Przydatne akcesoria do pizzy

Do zrobienia domowej pizzy nie potrzebujesz szuflady pełnej specjalistycznych przyborów. Kilka dobrze dobranych akcesoriów może jednak ułatwić przygotowanie ciasta, przenoszenie placka do piekarnika czy krojenie gotowej pizzy. Kamień lub stal do pieczenia, łopata, pojemnik na ciasto i dobre radełko to rzeczy, które przydają się szczególnie wtedy, gdy pizza regularnie pojawia się w domowym menu.

Spis treści:

• Jakie akcesoria są niezbędne do przygotowania idealnej pizzy?
• Kamień do pizzy — sekret chrupiącego spodu w domowych warunkach?
• Pieczenie pizzy na kamieniu — co musisz wiedzieć?
• Łopata do pizzy — dlaczego to kluczowe narzędzie każdego pizzaiolo?
• Jakie przybory ułatwią serwowanie pizzy?
• Gadżety do pizzy — idealny prezent dla miłośnika włoskich smaków?

Jakie akcesoria są niezbędne do przygotowania idealnej pizzy?

Większość etapów przygotowania pizzy można wykonać przy użyciu zwykłego wyposażenia kuchni, a specjalistyczne akcesoria mają przede wszystkim ułatwiać pracę. To, które z nich rzeczywiście warto kupić, zależy więc od tego, jak często pieczesz pizzę i w jaki sposób ją przygotowujesz.

Przydatne mogą być przede wszystkim:

• pojemnik do wyrastania ciasta,
• szpachelka do dzielenia i przenoszenia porcji ciasta,
• kamień lub stal do pizzy,
• łopata do przenoszenia placka,
• radełko, nóż lub nożyce do krojenia,
• deska do przygotowania i podawania pizzy.

Chochla do sosu, dzbanek do oliwy czy dodatkowa łopata do obracania pizzy również mogą się przydać, ale w domowej kuchni bez problemu zastąpisz je zwykłymi przyborami.

Kamień do pizzy — sekret chrupiącego spodu w domowych warunkach?

Kamień do pizzy pomaga mocniej dopiec spód, ponieważ nagrzewa się razem z piekarnikiem i przekazuje zgromadzone ciepło bezpośrednio do ciasta. Nie zmieni zwykłego piekarnika w profesjonalny piec do pizzy, ale może poprawić warunki pieczenia, szczególnie gdy urządzenie osiąga stosunkowo niską temperaturę.

Do popularnych materiałów wykorzystywanych do produkcji kamieni należą:

• kordieryt – dobrze znosi wysoką temperaturę i jest często wykorzystywany w kamieniach do pizzy,
• szamot – dobrze magazynuje ciepło i może być stosowany do wypieku pizzy oraz pieczywa,
• ceramika – dostępna w różnych wariantach, których odporność na temperaturę zależy od konkretnego produktu.

Alternatywą dla kamienia jest stal do pizzy, która szybko przekazuje dużą ilość ciepła do spodu ciasta. W sprzedaży dostępne są również żeliwne płyty i patelnie nadające się do pieczenia, ale nie są one rodzajem kamienia.

Przed pieczeniem kamień trzeba dobrze rozgrzać. Czas nagrzewania zależy od jego materiału i grubości oraz możliwości piekarnika, dlatego najlepiej kierować się instrukcją producenta. Sam kamień nie skróci też wypieku w temperaturze 250°C do 90 sekund – tak krótki czas jest charakterystyczny dla pizzy pieczonej w znacznie wyższej temperaturze.

Sprawdź również: Kamień do pizzy – jak wybrać?

Pieczenie pizzy na kamieniu — co musisz wiedzieć?

Kamień powinien nagrzewać się razem z piekarnikiem, zanim położysz na nim pizzę. Dzięki temu od pierwszych chwil pieczenia mocno oddziałuje na spód ciasta.

Przy korzystaniu z kamienia warto pamiętać o kilku zasadach:

1. włóż kamień do piekarnika i dobrze go rozgrzej przed pieczeniem;
2. przygotowaną pizzę możesz zsunąć na kamień za pomocą łopaty lekko podsypanej mąką lub semolą;
3. po pieczeniu pozostaw kamień do ostygnięcia i unikaj gwałtownych zmian temperatury;
4. sposób czyszczenia dopasuj do materiału, z którego wykonano kamień, oraz zaleceń jego producenta.

Kamienie o porowatej powierzchni mogą z czasem się przebarwiać. Nie musi to oznaczać, że są zniszczone – ślady po kolejnych wypiekach są przy takim materiale czymś normalnym.

Łopata do pizzy — dlaczego to kluczowe narzędzie każdego pizzaiolo?

Łopata ułatwia przeniesienie uformowanej pizzy na mocno rozgrzany kamień lub stal, a po upieczeniu pozwala wygodnie wyjąć ją z piekarnika. Przydaje się zwłaszcza przy cienkim i delikatnym cieście, które trudno przenieść rękami bez naruszenia jego kształtu.

Do wyboru są m.in. łopaty metalowe i drewniane. Metalowe są cienkie, dzięki czemu łatwo wsunąć je pod gotową pizzę. Drewniane modele dobrze sprawdzają się natomiast przy przenoszeniu surowego placka.

W profesjonalnych piecach wykorzystuje się również mniejsze, okrągłe łopaty przeznaczone do obracania pizzy podczas wypieku. W zwykłym domowym piekarniku takie narzędzie najczęściej nie jest potrzebne.

Jakie przybory ułatwią serwowanie pizzy?

Po wyjęciu pizzy z piekarnika przydadzą się przede wszystkim przybory, które pozwolą ją wygodnie pokroić i podać. Najprostszy zestaw może składać się z deski i radełka, ale możliwości jest więcej.

Do krojenia możesz wykorzystać:

• klasyczne radełko z obrotowym ostrzem,
• duży nóż kuchenny,
• nóż kolebkowy,
• nożyce do pizzy.

Wybór zależy przede wszystkim od tego, czym kroi Ci się najwygodniej. Deska może natomiast służyć zarówno do dzielenia pizzy na porcje, jak i do jej podawania. Stojaki czy specjalne szczypce mają sens przede wszystkim wtedy, gdy często serwujesz kilka pizz jednocześnie – do zwykłego domowego obiadu trudno uznać je za konieczne.

Gadżety do pizzy — idealny prezent dla miłośnika włoskich smaków?

Akcesoria do pizzy mogą być dobrym prezentem dla osoby, która lubi przygotowywać ją w domu. Zamiast kupować rozbudowany zestaw przypadkowych gadżetów, lepiej wybrać jedną lub kilka rzeczy, które rzeczywiście będą używane.

Dobrym pomysłem może być:

• kamień lub stal do pieczenia,
• łopata do pizzy,
• porządne radełko lub nóż kolebkowy,
• pojemnik do wyrastania ciasta,
• zestaw łączący kilka podstawowych akcesoriów.

Przy zakupie warto zwrócić uwagę przede wszystkim na wykonanie, wymiary i przeznaczenie danego produktu. Kamień czy łopata powinny pasować do piekarnika, a akcesoria mające kontakt z żywnością powinny być wykonane z materiałów przeznaczonych do takiego zastosowania.

A jeśli osoba, którą chcesz obdarować, zdecydowanie bardziej lubi jeść pizzę niż ją przygotowywać, zawsze zostaje prostsza opcja – wspólne wyjście do San Giovanni i wybranie czegoś z menu.