Przepis na szybką pizzę

Nie każda domowa pizza wymaga wcześniejszego przygotowania ciasta i czekania, aż wyrośnie. W szybszej wersji drożdże można zastąpić proszkiem do pieczenia i od razu przejść do formowania placka. Potem wystarczy sos, mozzarella, ulubione dodatki i dobrze rozgrzany piekarnik. Zobacz, jak przygotować taką pizzę krok po kroku.

Spis treści:

Jak szybko przygotować domową pizzę?

Jeśli chcesz skrócić przygotowanie domowej pizzy, najprościej zrezygnować z ciasta wymagającego wyrastania. W wersji z proszkiem do pieczenia po wyrobieniu masy możesz właściwie od razu przejść do formowania spodu. Całość wygląda prosto:

  1. połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól, a następnie dodaj wodę oraz oliwę,
  2. zagnieć składniki na jednolite ciasto,
  3. rozwałkuj lub rozprowadź ciasto na blasze,
  4. dodaj sos, ser i wybrane składniki,
  5. włóż pizzę do dobrze rozgrzanego piekarnika i piecz do momentu, aż spód i brzegi będą odpowiednio wypieczone.

Taki przepis oszczędza przede wszystkim czas potrzebny na wyrastanie. Sam wypiek nadal zależy od grubości ciasta, ilości dodatków oraz możliwości piekarnika.

Jakie składniki są potrzebne do szybkiej pizzy?

Do przygotowania szybkiego ciasta bez drożdży wystarczy kilka podstawowych składników: mąka pszenna, woda, sól, oliwa i proszek do pieczenia. Nie musisz przy tym używać mąki typu 00 – do takiego przepisu sprawdzi się również zwykła mąka pszenna odpowiednia do wypieków. Do tego potrzebujesz oczywiście składników na wierzch. Najprostszy zestaw to:

  • pomidory lub gotowy sos pomidorowy,
  • mozzarella,
  • ulubione dodatki, np. szynka, salami, pieczarki, papryka czy oliwki.

Jeśli przygotowujesz sos samodzielnie, nie musisz przesadzać z przyprawami. Pomidory, odrobina soli i ewentualnie bazylia lub oliwa wystarczą, zwłaszcza gdy na pizzy znajdą się bardziej wyraziste dodatki.

Przepis na ciasto do pizzy bez wyrastania – krok po kroku

Ciasto na proszku do pieczenia nie potrzebuje czasu na wyrastanie, dlatego po przygotowaniu możesz od razu je uformować i przejść do pieczenia.

  1. Wsyp do miski mąkę, proszek do pieczenia i sól.
  2. Dodaj wodę oraz oliwę, a następnie wymieszaj i krótko wyrób składniki, aż powstanie jednolite ciasto. Nie ma potrzeby zagniatania go przez 15 minut.
  3. Rozwałkuj ciasto na oprószonym mąką blacie lub uformuj je bezpośrednio na papierze do pieczenia.
  4. Posmaruj spód sosem, dodaj mozzarellę i pozostałe składniki.
  5. Piecz pizzę w dobrze nagrzanym piekarniku, aż brzegi się zarumienią, a spód będzie wypieczony.

Pizzę możesz piec w temperaturze około 220-250°C, w zależności od możliwości piekarnika. Czas pieczenia zależy natomiast od grubości ciasta oraz ilości dodatków, dlatego najlepiej obserwować spód i brzegi pizzy i wyjąć ją, gdy będą dobrze wypieczone.

Jakie są zalety pizzy bez wyrastania?

Największą zaletą pizzy bez wyrastania jest oczywiście czas – nie musisz czekać, aż drożdże zrobią swoje. Przygotowujesz ciasto, formujesz placek i właściwie od razu możesz włączać się do akcji z sosem i dodatkami. Taka wersja sprawdzi się również wtedy, gdy dopiero podczas zaglądania do lodówki pojawi się pomysł: „a może pizza?”. Nie trzeba planować pieczenia kilka godzin wcześniej ani pilnować wyrastającego ciasta. Trzeba tylko pamiętać, że szybkość ma swoją cenę. Ciasto na proszku do pieczenia będzie miało inną strukturę i smak niż ciasto drożdżowe, zwłaszcza takie, które dojrzewało przez kilkanaście czy kilkadziesiąt godzin. To nie jego gorsza wersja, ale po prostu inny sposób na domową pizzę.

Jakie dodatki wybrać do szybkiej pizzy?

Przy szybkiej pizzy najlepiej sprawdzą się dodatki, które nie wymagają wcześniejszego długiego przygotowania i nie oddają podczas pieczenia zbyt dużo wody. Możesz wykorzystać między innymi:

  • szynkę,
  • salami,
  • pieczarki,
  • paprykę,
  • cebulę,
  • oliwki,
  • suszone pomidory.

Jeśli używasz składników zawierających sporo wilgoci, warto wcześniej je odsączyć. Dotyczy to chociażby mozzarelli czy niektórych warzyw. Nie przesadzaj też z ilością sosu i dodatków – cienki spód łatwiej dopiec, kiedy nie znajduje się na nim pół zawartości lodówki. Część składników możesz dodać dopiero po pieczeniu. Rukola, prosciutto czy świeże zioła nie potrzebują obróbki w wysokiej temperaturze i dobrze sprawdzają się jako wykończenie gotowej pizzy.

Dowiedz się więcej: Dodatki na pizzę – ciekawe pomysły i sposoby ich łączenia

Skąd czerpać inspiracje na szybkie przepisy?

Dobrym punktem wyjścia może być to, co już masz w kuchni. Pizza daje sporą swobodę w dobieraniu dodatków, więc nie zawsze trzeba zaczynać od szukania konkretnego przepisu. Zostało kilka pieczarek, kawałek papryki albo otwarte opakowanie oliwek? Możesz właśnie od nich zacząć planowanie swojej kompozycji. Pomysłów warto szukać również w menu pizzerii. W San Giovanni znajdziesz zarówno proste połączenia, jak i pizze z większą liczbą składników, a także możliwość stworzenia własnej kompozycji. Możesz potraktować je jako inspirację i spróbować odtworzyć podobne zestawienie w domu. A jeśli „szybka pizza” miała oznaczać przede wszystkim taką, przy której nie trzeba wyrabiać ciasta, rozgrzewać piekarnika i później sprzątać kuchni – wtedy pozostaje już po prostu zamówienie gotowej – na przykład z San Giovanni!

/Autor