Jak zrobić tradycyjną włoską focaccię w domu?
Często serwowany jako przekąska, przystawka lub jako baza do różnych kanapek, focaccia jest niezwykle wszechstronna i popularna w całych Włoszech, a także poza ich granicami.
Historia focaccii sięga starożytności. Uważa się, że jej korzenie wywodzą się od Etrusków lub Greków, którzy przygotowywali podobne płaskie chleby już ponad 2000 lat temu. Włoska nazwa „focaccia” pochodzi od łacińskiego słowa „focus”, oznaczającego miejsce do pieczenia, co odnosi się do tradycyjnego sposobu pieczenia chleba na gorących kamieniach lub w piecu opalanym drewnem.
Przez wieki receptura focaccii ewoluowała, przyjmując różnorodne lokalne warianty w zależności od regionu Włoch, z których każdy dodawał coś od siebie do tej prostej receptury, tworząc bogactwo smaków i tekstur, które znamy dziś. Od prostego chleba z oliwą z oliwek po warianty bogato ozdobione świeżymi warzywami, serami i mięsami, focaccia pozostaje jednym z najbardziej rozpoznawalnych elementów włoskiej kuchni.
Sprawdź również sałatki na każdą porę roku
Słodka i słona. Focaccia w wielu odmianach
Focaccia cieszy się ogromną popularnością nie tylko ze względu na swoją chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze, ale również dzięki możliwości adaptacji do wielu wariantów smakowych, zarówno słonych, jak i słodkich. Ta tradycyjna włoska przekąska serwowana jest w różnych wariantach, które można dostosować do każdej okazji, od codziennych posiłków po specjalne uroczystości.
Słone odmiany focaccii
Focaccia z rozmarynem i solą morską.
To najbardziej klasyczna wersja focaccii, charakteryzująca się prostotą i głębią smaku, gdzie oliwa z oliwek, świeży rozmaryn i gruba sól morska grają główne role.
Focaccia z cebulą.
Cebula, karmelizowana lub świeża, dodaje tej wersji focaccii słodkawego, intensywnego smaku, który doskonale komponuje się z chrupiącym ciastem.
Focaccia z oliwkami i pomidorami.
Wzbogacona o smak słonych oliwek i słodkich, soczystych pomidorów, ta odmiana stanowi doskonały przykład bogactwa smaków śródziemnomorskiej diety.
Słodkie warianty focaccii
Focaccia z winogronami (Schiacciata con l’uva)
Jest to słodsza odmiana focaccii, popularna szczególnie we Włoszech podczas zbioru winogron. Całe winogrona wciśnięte w miękkie ciasto, często posypane cukrem i rozmarynem, tworzą unikalne połączenie słodkości i aromatu.
Focaccia z figami
Figi, zarówno świeże, jak i suszone, mogą być używane do stworzenia słodkiej focaccii, która zaskakuje kombinacją smaków i tekstur. Często spotkać można dodatek miodu, który podkreśla naturalną słodycz fig.
Bez względu na to, czy preferujesz wersję słoną, czy słodką, focaccia oferuje nieskończone możliwości eksperymentowania z dodatkami. Można ją dostosować do sezonowych składników, tworząc wersje z pesto, różnymi serami, a nawet wędzonym łososiem czy szparagami.
Słodkie warianty mogą służyć jako nietypowe desery lub słodkie przekąski, podczas gdy słone wersje są idealne jako przystawki, przekąski lub nawet jako baza do nietypowych kanapek.
Focaccia, niezależnie od wybranej odmiany, pozostaje dowodem na kreatywność i bogactwo włoskiej kuchni.
Poznaj nasze porady nt. jedzenia do pracy
Focaccia – jak ją zrobić i z czym podawać?
Przepis na focaccię
Składniki:
- 500 g mąki pszennej typu 00 (lub mąki uniwersalnej)
- 2 łyżeczki soli
- 7 g suchych drożdży (1 opakowanie)
- 300 ml ciepłej wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek (plus dodatkowo do posmarowania)
- Świeży rozmaryn (lub inne zioła według uznania)
- Gruba sól morska do posypania
Przygotowanie:
- Rozpocznij od przygotowania ciasta. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. W osobnej misce wymieszaj ciepłą wodę z suchymi drożdżami, pozostaw na kilka minut, aby drożdże się aktywowały. Następnie dodaj mieszankę drożdży do mąki wraz z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Wyrabiaj ciasto rękami lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta, aż będzie gładkie i elastyczne (około 10 minut).
- Pierwsze wyrastanie. Umieść ciasto w naoliwionej misce, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- Formowanie focaccii. Przełóż wyrośnięte ciasto na naoliwioną blachę do pieczenia, delikatnie rozciągając je palcami, aby wypełniło całą formę. Pozostaw ciasto do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
- Przygotowanie do pieczenia. Po wyrośnięciu delikatnie wciśnij palce w ciasto, formując charakterystyczne wgłębienia. Posmaruj powierzchnię ciasta oliwą z oliwek, posyp solą morską i rozmarynem.
- Pieczenie: Piecz w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez około 20-25 minut, aż focaccia będzie złocista i chrupiąca.
Jak podawać focaccię
Focaccia jest niezwykle wszechstronna i może być podawana na wiele sposobów:
- Jako przekąska lub przystawka. Podawaj focaccię pokrojoną na kawałki jako samodzielną przekąskę lub z dipem, np. oliwą z oliwek z dodatkiem balsamico.
- Do obiadu lub kolacji. Focaccia doskonale komponuje się z szeroką gamą dań, w tym z zupami, sałatkami czy jako dodatek do deski serów i wędlin.
- Jako baza do kanapek. Przekrój focaccię na pół i użyj jako bazy do kanapek z ulubionymi składnikami.
- Z dodatkami: Możesz także eksperymentować, dodając na wierzch focaccii różne składniki przed pieczeniem, takie jak cebula, pomidory, oliwki czy różne sery, tworząc bogatsze warianty smakowe.
Bazująca na tradycyjnej włoskiej recepturze, prawdziwa włoska focaccia zachwyca delikatną teksturą i bogactwem aromatów, będąc doskonałym odzwierciedleniem bogatej tradycji piekarniczej Italii, a dzięki swojej prostej elegancji i wspaniałemu smakowi, jest doskonałym dodatkiem do niemal każdego posiłku!
